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vor 5000 jahren als grüner tee lu cha von buddhistischen mönchen als heilpflanze entdeckt und von diesen als spiritueller begleiter in die welt getragen, gelangte die teepflanze über die koreanische halbinsel als grüner tee nach japan und ist seitdem aus asiens alltag nicht mehr wegzudenken - sei es als täglicher durstlöscher, gesundheitstrank oder prestigeträchtiges luxusgeschenk bei staatsbesuchen oder neureicher chinesen. 

bei uns dagegen hat grüner tee mit vorurteilen zu kämpfen, wie „bittere“ medizin zu schmecken und zuviel koffein zu enthalten. darüber können die asiaten nur verwundert den kopf schütteln, denn genau darin liegt der wert von grüner tee, der ihn zum lebenselixier macht und aus der TCM, der traditionell chinesischen medizin, nicht wegzudenken ist.

was ist grüner tee? unfermentiertes teeblatt

grüner tee ist nicht fermentiert, d.h. der natürliche welkungsprozess des frisch gepflückten teeblatts der teepflanze camelia sinensis wird durch hitzezufuhr unterbunden. das teeblatt bleibt somit grün mit heller tasse im aufguss, die einen klaren duft verströmt. die erfrischende basis des grünen tees variiert mit herben noten und klärt versöhnlich im abgang.

grüner tee verarbeitung in china:

das röstverfahren verhilft den erfahrenen teemeistern eine große geschmacksvielfalt aus den teeblättern herauszukitzeln, die mild und blumig über erfrischend bis würzig kräftig reicht. der auftritt spiegelt diese vielfalt wider - je nach region finden sich gepresste, gerollte, gedrehte oder gekugelte teeblätter als spezialitäten.

grüner tee verarbeitung in japan:

mit dem dämpfverfahren fand die verarbeitung des teeblatts in japan ihre eigene perfektion. die tasse leuchtet in smaragd grüner farbe und verströmt den gemüsigen duft, der sich auf der zunge wieder findet. das teeblatt schimmert dunkelgrün in dünnen nadeln, die sich im aufguss entfalten.

grüner tee vielfalt - für jeden was dabei

bereits von außen zeigt grüner tee seine vielfalt und die eigenheiten der verarbeitung durch teemeister, die auf lange tradition und erfahrung zurückgreifen, um die feinheiten des geschmacks zu entwickeln. denn grüner tee ist in vielen formen zu finden: das gepresste blatt der drachenquelle lung ching oder des melonenkerns gu pian lu an, das gerollte der dragon pearls oder das gezwirbelte des mao fengs – die vielfalt des äußeren lässt rückschlüsse auf die vielfalt des geschmacks zu, welche sehr subtil durch die röstung des teeblatts gesteuert wird.
in japan erhält grüner tee durch dämpfung seine spinatige grundnote, die sehr mild beim tamaryokucha oder gabalong, konzentriert beim sencha, herrschaftlich beim schattentee gyokuro und zenmeisterlich beim gemahlenen matcha tee zur geltung kommt.

abwechslung bieten grüner tee kompositionen mit geröstetem reis, rosenknospen oder minze. die veredelung durch beduftung mit jasminblüten war schon am kaiserhof sehr beliebt. unsere to go teesorten machen zudem die zubereitung von grünem tee ohne bitteres geschmackserlebnis sehr einfach.

grüner tee wirkung und koffein

grüner tee verkörpert das kühlende wesen (yin) und verbessert damit die konzentration, regt den geist an und inspiriert. die nachhaltige wirkung des tee koffeins hält die leistungskurve oben. gerade kopfarbeiter können davon profitieren und nachmittags durchhänger vermieden werden. an heissen tagen wirkt grüner tee kühlend.

seit jahren wird in großen klinischen studien die positive gesundheitliche wirkung des teeblatts erforscht, was sich die naturheilkunde tcm schon seit jahrhunderten zu nutze macht: vitamine und mineralien, sekundäre pflanzenstoffe sowie koffein sind der grund für seine positiven effekte. grüner tee soll risikofaktoren von herz-kreislauf erkrankungen wie arteriosklerose, bluthochdruck sowie cholesterinspiegel in schach halten, das immunsystem stärken, alterungsprozessen vorbeugen, von schadstoffen entgiften und die fettverbrennung fördern und sogar bei der bekämpfung von krebs unterstützen.

 

grüner tee als heiltrank vor 5000 jahren entdeckt

am kaiserhof wurde grüner tee als kultgetränk verehrt, in zahlreichen studien wurden die positiven wirkungen von grüner tee bestätigt. grüner tee ist aus asiens alltag gar nicht mehr wegzudenken: als täglicher durstlöscher, gesundheitstrank oder prestigeträchtiges luxusgeschenk. bereits von außen zeugt grüner tee von der vielfalt und den eigenheiten der verarbeitung durch teemeister: wird in china die fermentierung bei grüner tee durch röstung unterbunden, erfolgt dies in japan über die dämpfung des teeblatts.

das kühlende wesen von grüner tee kann die konzentration verbessern, den geist anregen und inspirieren, die nachhaltige wirkung des tee koffeins soll bei grüner tee die leistungskurve oben halten. vitamine und mineralien, sekundäre pflanzenstoffe sowie koffein sind der grund für die positiven effekte von grüner tee.