was ist weißer tee? leicht fermentiertes teeblatt
ursprünglich war weißer tee ehemals nur dem kaiserhof vorbehalten, da die besondere fermentierung des teeblatts nur von wenigen teemeistern beherrscht wird. kaum hatte die teepflanze den kaiserhof erobert, entwickelte sich in der song dynastie die vearbeitung von weißer tee pai cha zur hohen teekunst weiter. in kaiserlichen teewettbewerben eiferten die besten teemeister um anerkennung und damit unsterblichkeit. der eigentliche erfolg lag wohl eher in der wertschätzung der konkubinen und alten weisen. die damen bezauberte weißer tee mit unterstützung der hautschönheit von innen, die alten poeten mit verjüngenden vorzügen der wertvollen inhaltsstoffe.
weißer tee aus geschlossenen blattknospen
die herstellung des begehrten nadeltees yin zhen ist auf natürliche weise limitiert, da nur wenige tage im jahr zur ernte der noch geschlossenen blattknospen zur verfügung stehen. rund 20.000 blattknospen ergeben 500g der raren teekunst verarbeitung, die wegen der jüngsten triebe eine besonders hohe dichte an den wertvollen pflanzenstoffen der teepflanze enthalten – neben den besonders aromatischen verbindungen.
weißer tee veredelung zum gelben tee
eine weitere veredelung erfährt weißer tee, wenn er zum gelben tee wie yellow yin zhen oder yellow pacony verarbeitet wird, um das bukett des geschmacks zu vertiefen. dafür wird eine zusätzliche ruhephase im welkungsprozess eingelegt.
seine ausgewogene grundnote bietet eine schöne alternative für alle, denen grüner tee vom geschmack her nicht liegt.
weißer tee - der champagner unter den tees
die aufwendige verarbeitung von weißer tee erstreckt sich über mehrere tage. dafür werden die blätter leicht gebrochen, damit der zellsaft austritt und während der lufttrocknung in der sonne den weissen flaum bildet, der weißer tee seinen namen verleiht. die verarbeitung wird selbst in china nur noch von wenigen teemeistern beherrscht, die für kleine, aber auserlesene teegärten arbeiten. dort wächst die teepflanze oftmals in wilder und schattiger anordnung und bringt größere blätter hervor. außerhalb chinas ist die kunst weißer tee zu verarbeiten nicht verbreitet.
unsere exklusiven tee kompositionen mit kräutern und betörenden blüten wie der malve oder lavendel befördern den entspannenden charakter von weißer tee.
der tee, der auf uns warten kann.
weißer tee wirkung und koffein
mit seinem kühlenden yin-charakter erhellt weißer tee das gemüt, verleiht gelassenheit und begleitet momente der muße und entspannung, um sich von der hektik des alltags zu verabschieden.
der elegante charakter von weißer tee kommt am besten nachmittags zur geltung, wenn sich unsere geschmacksknospen komplett geöffnet haben und bereit für subtilere geschmackserlebnisse sind, die insbesondere nadeltees yin zhen bieten. zudem wirkt das koffein von weißer tee weniger starkt und kann bis in die abendstunden genossen werden. die einfache zubereitung von weißer tee erfreut gerade teeeinsteiger, da sich die gerbstoffe nicht freisetzen und wenig bitterstoffe entfalten.
die thermogene wirkung des teeblatts wird durch die spezielle weißer tee verarbeitung unterstützt, d.h. weißer tee soll den energieumsatz anregen und die fettverbrennung unterstützen.
noch gut zu wissen über weißer tee
für gute qualitäten liegen die preise für weißer tee über dem für grüner tee, da das angebot begrenzt ist und die nachfrage weltweit und vor allem in china selbst steigt.
um die erhöhte nachfrage zu bedienen, werden oft milde grüne tees als weißer tee deklariert und mit natürlichem füllmaterial versehen, welche ein ziemliche neutrales geschmacksbild ergeben, das gefärbtem heissen wasser sehr nahe kommt.
weißer tee am kaiserhof als kultgetränk verehrt
weißer tee ist leicht fermentiert und enthält wenig koffein. weißer tee ist sehr rar, da weißer tee als geschlossene blattknospe geerntet wird und die verarbeitung von weißer tee in china nur noch von wenigen teemeistern beherrscht wird, die für kleine, aber auserlesene teegärten arbeiten. eine weitere veredelung erfährt weißer tee, wenn er zum gelben tee verarbeitet wird, um das bukett des geschmacks zu vertiefen. mit seinem kühlenden yin-charakter kann weißer tee die sinne erhellen und momente der muße und entspannung begleiten, um sich von der hektik des alltags zu verabschieden. die thermogene wirkung des teeblatts wird durch die spezielle verarbeitung von weißer tees befördert, d.h. weißer tee soll den energieumsatz anregen und die fettverbrennung unterstützen.
